Les pratiques alimentaires de l’Homme évoluent et changent avec le temps, les contextes ainsi que plusieurs éléments intervenant dans sa vie quotidienne. Les habitudes alimentaires se définissent généralement selon les lieux d’origine, les caractères socioculturels, les us et mœurs et de beaucoup d’autres éléments. Si depuis plusieurs millénaires l’Homme se nourrit principalement de viandes et des produits de la terre (les plantes comestibles), avec l’évolution des modes de vie les modes de consommation changent aussi.
Ces changements de comportement alimentaires ont des répercussions certaines sur les facteurs socioéconomiques de la société, tel le marché de l’aliment et de la boisson. Dans cet article nous allons parler plus spécialement du marché de la boisson face à cette évolution du comportement alimentaire chez les français.
Qu’est ce qui détermine le changement de comportement alimentaire ?
De son origine, scientifique, l’Homme est un être omnivore et son régime alimentaire, en quantité et en qualité, est déterminé par les besoins en calories de son corps. Un corps humain qui a besoin de compenser les efforts physiques demandés par son travail quotidien. Cependant avec l’essor de la mécanisation et l’évolution permanente des technologies les machines supplantent de plus en plus les interventions humaines presque dans tous les secteurs d’activités, d’où on constate une diminution conséquente des efforts physiques fournis ce qui fait que les travailleurs ressentent de moins en moins le besoin de consommer plus de calories.
Les français avec tous les contextes historiques de ces dernières décennies, incluant la crise économique mondiale, ont modifié leurs habitudes alimentaires. Avec les contraintes financières et les contraintes temps, la plupart des ménages préfèrent les produits préparés, les produits secs, surgelés aux produits frais. Il faut noter également que l’essor de l’industrialisation de la production alimentaire, l’expansion des enseignes de grande distribution, la fluctuation des restaurations hors domicile ont pleinement favorisé ce changement de comportement alimentaire.
Les changements de comportement dans la consommation de boisson
Quand on parle d’alimentation on pense tout de suite à la santé et au bien-être du corps. Du point de vue médical de la consommation en eau dépend principalement la santé et le bien être de l’Homme. En revenant sur les facteurs ayant entraîné un certain changement d’habitude et de mode de consommation chez le français, le marché de la boisson en est aussi affecté. Les boissons de marque sont de moins en moins demandées, les français se livrent plutôt à la chasse aux offres de boisson promos produits par les enseignes de grande distribution.
La baisse de besoin en calories fait aussi que les achats, en termes de boisson hygiénique, se penchent plutôt vers les eaux minéralisées, les boissons non gazeuses et non sucrées. Pour la boisson alcoolisée le choix se porte aussi vers les enseignes de grande distribution et les super marchés discounts. Même constatation pour les boissons chaudes, café, chocolat, ….
Plusieurs facteurs influence ce changement de comportement, tels les efforts physiques fournis, l’organisation du temps et tant d’autres. Néanmoins le facteur le plus déterminant du choix de la boisson reste toujours la contrainte financière.