S’il y a un secteur où l’hygiène est extrêmement importante, il s’agit bien du secteur alimentaire. S’il y a intoxication, c’est que quelques part les conditions d’hygiène ne sont pas maîtrisées. Zoom sur les règles à respecter pour une bonne hygiène alimentaire.
Secteur alimentaire : Sur l’importance de l’hygiène
L’hygiène dans le secteur alimentaire est d’une importance capitale, car les aliments peuvent parfois présenter des risques sanitaires si quelques conditions ne sont pas respectées. Ces conditions commencent par la culture et l’élevage, à la préparation des plats, en passant par la conservation des aliments. Les exploitants du secteur alimentaire sont soumis à des obligations prédéfinies afin d’assurer la sécurité et les salubrités des denrées alimentaires dans toutes les étapes de leur production, transformation et distribution. Le non respect de ces normes d’hygiène, fera l’objet d’une mise en demeure pour un établissement donné.
Que devront faire les consommateurs ?
Du côté des consommateurs, il est très important de les informer et de les sensibiliser sur les bonnes pratiques d’hygiènes à respecter afin de garantir une consommation saine des aliments. Les règles d’hygiène doivent être respectées d’une façon particulièrement stricte pour éviter toute infection ou intoxication.
Pour une bonne hygiène, il faut prendre en compte, la propreté de l’environnement où l’on consomme les aliments. Un bon restaurant digne de ce nom devra être équipé de bons matériels propres et hygiéniques. En France, afin d’assurer cette propreté, un inspecteur visite régulièrement les lieux de travail des prestataires dans l’alimentaire afin d’effectuer des vérifications pour s’assurer de la qualité des matériels et la bonne hygiène de l’établissement.
Quelques règles d’hygiène à respecter au quotidien
Se laver les mains avant chaque repas est une opération qui doit se transformer en réflexe pour chaque individu.
Il faut toujours avoir des denrées saines : respecter les dates limites de consommation, stocker les produits et les denrées à la bonne température.
Il est important de veiller à la propriété des plans de travail, des matériels et ustensiles. Il est conseillé de nettoyer régulièrement le réfrigérateur.
Les surfaces au contact des aliments doivent être maintenues propres et sèches entres les usages. Une désinfection est nécessaire si la surface est restée trop longtemps sale.
Les règles données ci-dessous ne sont pas exhaustives. Il revient à chacun de respecter la propreté là où il se trouve. Dans un établissement de restauration, une formation en hygiène est obligatoire pour le personnel. L’hygiène s’apprend, s’applique et s’améliore !
