La France prend une grande place dans la production du vin au monde avec plus de deux millions d’employés regroupés dans cette filière viticole. Dès la plantation de vignobles, en passant par les différents traitements exigés des vendanges pour s’achever par la commercialisation du spiritueux, diverses professions à la chaîne ayant des conditions très distinguées s’associent précieusement pour donner le vrai goût du spiritueux. Le premier travail est destiné aux vignerons dans le champ de vigne, ensuite dans le chai dans lequel la fonction consiste à attaquer les étapes de traitement de vin jusqu’à la mise en bouteille, et finalement les responsables des achats et de marketing interviennent.
Les règles à suivre dans la culture des vignes
Depuis la vendange, on parle déjà du métier de la vigne et du vin. Ce n’est pas un simple métier car la production du vin requiert un incontestable savoir-faire. Suivre des formations ou des études à spécificité pluridisciplinaire est nécessaire pour être à la hauteur de cette carrière. Ainsi, posséder des diplômes, voire « spécialisation en vin » marque la compétence et la légitimité en cette filière. Le vin fait partie d’un produit noble. Il figure parmi les spiritueux les plus traditionnels. Le grand développement et l’évolution des fabrications viticoles et vinicoles conduisent à une meilleure qualité de produit. Puis, les viticulteurs doivent appliquer les règles indispensables dans la culture de vin toute l’année, de l’hiver à la période de vendange. Les étapes de la vinification sont : l’entretien du vignoble, la plantation de la vigne, le taillage, la protection contre les maladies susceptibles d’attaquer les vignes, et c’est vers la fin de l’été que le vigneron récolte ses fruits. Ces étapes impliquent beaucoup dans la vie en cave du spiritueux.
Dans la cave à la répartition du spiritueux sur le marché
On passe après dans le chai dans lequel le maître du chai organise les étapes sur les vendanges et le processus de vinification. C’est encore son rôle d’élaborer et d’assembler les vins. Le tour du travail du caviste commence dès la rentrée du raisin à la cave jusqu’à la mise en bouteilles. Les étapes qu’il effectue débutent par l’extraction du jus de raisin, la filtration, le contrôle de la température et de la densité du vin, puis goûter le vin avant sa mise en bouteilles. L’œnologue, forcément diplômé en ce sujet, travaille depuis la vendange en suivant les principaux traitements de la vigne, en parlant de la plante et du sol. Et dans la cave, il analyse la teneur en sucre et en alcool de la production.
En tant que premier consommateur de vin, la France prend bien soin des fonctions liées à cette production. L’expérience dans la technique de fabrication de vin est un acteur clé du développement de cette filière qui donne ensuite du poids à l’économie française. Célèbre pour sa qualité, les vins produits en France s’exportent partout dans le monde. Le travail d’équipe est récompensé par la bonne manière du marketing. Avec les enjeux planétaires, la concurrence s’aperçoit dans l’univers de la filière vins et spiritueux à partir de la conquête de l’exportation à la distribution. La commercialisation du vin commence par l’action des négociants, ceux qui achètent le vin en vrac ou en bouteille. Le courtier rémunéré grâce à sa commission réalisée est l’intermédiaire entre producteurs et acheteurs de vin, mais c’est le responsable commercial qui marchande le vin. Le caviste gère le rayon spécialisé du spiritueux dans un magasin. Il y a aussi le sommelier responsable de cave de vin. Il surveille l’évolution des vins au cours du temps ; mais au restaurant, c’est son service de servir le vin aux clients et de les faire goûter le type de vin assorti au repas commandé.